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ごはん・パンレシピ
米粉の肉まん
【材料】
<約7個分>
A
■米粉(パウダーライスD)
/150g
■米粉(ミズホチカラ)
/100g
■てんさい糖
/20g
■塩/3g
■こめ油
/20g
■金サフ/3g
■水/170〜180g
B
■米粉(パウダーライスD)/15g
■ベーキングパウダー
/5g
(肉まんの具材)
■豚ひき肉/150g
■玉ねぎ/1/4個
■茹でたけのこ/20g
■生姜みじん切り/小1と1/2
■しいたけ/中1個
■酒/大1
■てんさい糖
/大2
■しょうゆ/大1と1/2
■ごま油/小1
■塩/少々
■こしょう/少々
■片栗粉/大1
【作り方】
1
玉ねぎ、茹でたけのこ、しいたけをみじん切りにする。
肉まんの具材をすべて合わせて、軽く粘りが出るくらいに練り過ぎないように混ぜる。
2
Aをボウルで粘りが出るまで5分程度よく混ぜる。またはホームベーカリーの捏ね機能で混ぜる。
3
ボウルにラップをかけて温かい場所に置くか、オーブンの発酵機能を使って2倍くらいに膨らむまで発酵させる。
4
Bを合わせて加えて、手でよく捏ねる。
米粉を打ち粉にして生地を丸く薄く広げて、具材を包んで小さく切ったクッキングシートの上にのせる。
5
お湯が沸いた蒸し器に入れて中火で約12分程度蒸す。
【ワンポイント】
豚ひき肉は粗びきのものを使うと、よりお肉の旨味が感じられ、食べごたえもあるのでおススメです。
あんこを包んで、あんまんにしてもおいしいです。
生地がゆるめなので、包むのが最初は難しいですが、だんだんとコツがつかめてきますので根気強くがんばりましょう。
【栄養成分表】
1個分
エネルギー(kcal)
185.9
カルシウム(mg)
15.7
たんぱく質(g)
5.0
鉄(mg)
0.3
脂質(g)
4.9
ビタミンD(μg)
0.1
炭水化物(g)
27.1
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