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ごはん・パンレシピ
もずくと鶏ささみのスープ
【材料】
<4〜5人分>
■もずく/100g
■鶏ささみ/2本(120g)
■ニンジン/20g
■えのき茸/30g
■水菜/20g
A
■水/700cc
■鶏がらスープの素/大1
■酒/小1
■白ねぎ/40g
■おろししょうが/2cm分
■しょうゆ/小1
■白いりごま/適量(お好みで)
■ごま油/適量(お好みで)
【作り方】
1
ニンジンは千切りに、えのき茸と水菜は3〜4cm幅に切り、白ねぎは斜め細切りにしておく。
もずくが長いときは食べやすいように短く切る。鶏ささみは筋を取っておく。
2
Aを鍋に入れて沸騰させ、鶏ささみを入れる。再び沸騰したら火を止め、余熱で火を通す。
冷めたら鶏ささみを取り出し、タテに裂く。
3
再びスープを火にかけ、ニンジン、えのき茸を入れ、しょうゆも加える。
4
最後にもずく、鶏ささみ、水菜を入れ、沸騰したらすぐに火を止める。
お好みで白いりごまをトッピングし、ごま油を少し落とす。
【ワンポイント】
鶏ささみをふっくら柔らかく仕上げるために予熱で火を通し、最後にスープに戻すときにも火を入れ過ぎないことがポイントです。
時短で作りたいときには、耐熱皿に鶏ささみをのせて料理酒をふりかけてから、ラップをして電子レンジで約2分加熱してください。そのときに出た鶏の出汁も残さずスープに入れましょう。
【栄養成分表】
1/4量
エネルギー(kcal)
54.9
カルシウム(mg)
20.4
たんぱく質(g)
9.4
鉄(mg)
1.3
脂質(g)
0.7
ビタミンD(μg)
0.1
炭水化物(g)
2.6
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