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もずくと鶏ささみのスープ
 | 【材料】 ＜4〜5人分＞ ■もずく／100g ■鶏ささみ／2本（120g） ■ニンジン／20g ■えのき茸／30g ■水菜／20g A ■水／700cc ■鶏がらスープの素／大1 ■酒／小1 ■白ねぎ／40g ■おろししょうが／2cm分 ■しょうゆ／小1 ■白いりごま／適量（お好みで） ■ごま油／適量（お好みで） |
【作り方】
| 1 | ニンジンは千切りに、えのき茸と水菜は3〜4cm幅に切り、白ねぎは斜め細切りにしておく。 もずくが長いときは食べやすいように短く切る。鶏ささみは筋を取っておく。 |  |
| 2 | Aを鍋に入れて沸騰させ、鶏ささみを入れる。再び沸騰したら火を止め、余熱で火を通す。 冷めたら鶏ささみを取り出し、タテに裂く。 |  |
| 3 | 再びスープを火にかけ、ニンジン、えのき茸を入れ、しょうゆも加える。 |  |
| 4 | 最後にもずく、鶏ささみ、水菜を入れ、沸騰したらすぐに火を止める。 お好みで白いりごまをトッピングし、ごま油を少し落とす。 |  |
【ワンポイント】
- 鶏ささみをふっくら柔らかく仕上げるために予熱で火を通し、最後にスープに戻すときにも火を入れ過ぎないことがポイントです。
- 時短で作りたいときには、耐熱皿に鶏ささみをのせて料理酒をふりかけてから、ラップをして電子レンジで約2分加熱してください。そのときに出た鶏の出汁も残さずスープに入れましょう。
【栄養成分表】
1/4量
| エネルギー(kcal) | 54.9 | カルシウム(mg) | 20.4 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質(g) | 9.4 | 鉄(mg) | 1.3 |
| 脂質(g) | 0.7 | ビタミンD(μg) | 0.1 |
| 炭水化物(g) | 2.6 |
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