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ごきげんはうす
アレルギーッ子レシピ集 ごはん編

じゃがいもニョッキのミネストローネ

食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。【材料】

4人分

A.ニョッキ
■じゃがいも/30g
■米粉/30g
■塩/ひとつまみ
■水/大1


B.スープ具材
■アレルギー用ベーコン/20g
■玉ねぎ/1/4個    
■パプリカ/1/4個
■にんじん/小1/4本
■カットトマト(缶詰)/150g
■オリーブ油/大1

■水/400ml
■アレルギー用ブイヨン/2スティック


【作り方】

1
●ニョッキをつくる
・じゃがいもは洗って皮をむき、電子レンジで串が刺さるくらいまで加熱する。
・ボウルにじゃがいもを入れてマッシュする。そこに米粉と塩を入れてよく混ぜる。
・生地に水を加え、耳たぶくらいの柔らかさになるまでこねて、ひとつに丸めてラップで包み、30分休ませる。
作り方(1)|食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
2
・生地をスケッパーで4等分にカットし、1等分を3個に分けて丸めて楕円形に成形し、溝をつける。
作り方(2)|食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
3
・鍋にお湯を沸かし、ニョッキを入れる。浮いてきたら2〜3分茹でて、ザルにあげる。
作り方(3)|食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。
4
●スープをつくる。
・スープの具材は、すべて5〜6ミリの色紙切りにする。
・厚手の深鍋にオリーブ油を熱し、ベーコン、野菜を入れて炒める。そこに水とアレルギー用ブイヨンを入れ、さらにカットトマトも加えて10分程度煮る
・ニョッキを加え、最後にスープ全体の味を整える。
作り方(4)|食物アレルギーっ子のためのごはんレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい!」と判断したものをえりすぐって紹介。


※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。

【ワンポイント】

  • じゃがいもと米粉に水を足す場合は、じゃがいもの水分で足す水が違ってきます。水が足らない場合は、少しずつ足して耳たぶの柔らかさにしましょう。
  • スープの野菜は、その他お好みでキノコ類や枝豆、コーンなどを加えても美味しいです。




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