食物アレルギーっ子のためのおやつレシピ：ほんのりピンクのいちごケーキ

食物アレルギーっ子のためのおやつレシピ。アレルギー対策のレシピでありながら、各専門家が「これは美味しい！」と判断したものをえりすぐって紹介。

【材料】

＜4～5人分＞

Ａ
■米粉（ミズホチカラ）／120g
■コーンスターチ／25g
■イチゴパウダー／大1
■ベーキングパウダー／10g

Ｂ
■イチゴシロップ※／80g
■水／80g
■こめ油／25g

■豆乳ホイップ／100g
■てんさい糖／25g
■レモン汁／15g

※イチゴシロップ
■イチゴ（冷凍）／260g
■てんさい糖／60g

デコレーション
■豆乳ホイップクリーム／100g
■イチゴシロップ／30g
■てんさい糖／小1
■レモン汁／小1

■イチゴ／トッピング用お好みで

【作り方】

1	小鍋に冷凍イチゴとてんさい糖を入れ、イチゴが溶けて、てんさい糖となじむまで1時間ほど置いておく。鍋を火にかけ、ときどき混ぜながら、弱火で約160gになるまで煮詰めて、冷ます。
2	Ａをボウルに入れ、泡立て器でダマがなくなるまでよく混ぜる。豆乳ホイップクリームにレモン汁、てんさい糖を加え、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
3	ボウルにＢを入れ、泡立て器でよく混ぜる。Ｂの中にＡを入れて、泡立て器で全体を軽く混ぜ合わせ、ゴムベラに持ち替えて、均一になるまでよく混ぜる。
4	泡立てた豆乳ホイップを1/3加えてゴムベラで混ぜ、残りの豆乳ホイップも加えて、ゴムベラで生地を持ち上げるようにして混ぜ合わせ、型に流し込む。
5	穴をあけたホイルをかぶせて、170℃のオーブンで30分焼く。デコレーション用に、豆乳ホイップクリームにてんさい糖とレモン汁を入れて泡立て、（１）のイチゴシロップを加えて混ぜ合わせる。ケーキに塗り付けるか、絞り袋に入れて絞り出してデコレーションし、お好みでイチゴをトッピングする。

※レシピにアレルギー対応食材を使っています。【材料】の緑字をクリックすると商品詳細をご覧いただけます。

【ワンポイント】

残りのイチゴシロップは切り出したケーキに添えて一緒に食べると味のアクセントになります。
イチゴシロップは生イチゴでもできますが、冷凍イチゴは、煮詰める時間が短くて済むのでおすすめです。

【栄養成分表】

1/8量

エネルギー(kcal)	233.2	カルシウム(mg)	33.3
たんぱく質(g)	1.4	鉄(mg)	0.1
脂質(g)	13.6	ビタミンD(μg)	0.0
炭水化物(g)	24.9

1	小鍋に冷凍イチゴとてんさい糖を入れ、イチゴが溶けて、てんさい糖となじむまで1時間ほど置いておく。鍋を火にかけ、ときどき混ぜながら、弱火で約160gになるまで煮詰めて、冷ます。
2	Ａをボウルに入れ、泡立て器でダマがなくなるまでよく混ぜる。豆乳ホイップクリームにレモン汁、てんさい糖を加え、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。
3	ボウルにＢを入れ、泡立て器でよく混ぜる。Ｂの中にＡを入れて、泡立て器で全体を軽く混ぜ合わせ、ゴムベラに持ち替えて、均一になるまでよく混ぜる。
4	泡立てた豆乳ホイップを1/3加えてゴムベラで混ぜ、残りの豆乳ホイップも加えて、ゴムベラで生地を持ち上げるようにして混ぜ合わせ、型に流し込む。
5	穴をあけたホイルをかぶせて、170℃のオーブンで30分焼く。デコレーション用に、豆乳ホイップクリームにてんさい糖とレモン汁を入れて泡立て、（１）のイチゴシロップを加えて混ぜ合わせる。ケーキに塗り付けるか、絞り袋に入れて絞り出してデコレーションし、お好みでイチゴをトッピングする。

材料	卵乳小麦えびかにそば落花生
カテゴリ	クッキーケーキドーナツ・マフィンキャラメルプリン・ムースアイスクリーム和菓子チョコレート菓子飲み物

ほんのりピンクのいちごケーキ

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